Dijeta za kolelitijazu kod muškaraca i žena - sastav proizvoda, osnovna pravila

Prehrana za kolelitijazu važan je sastojak liječenja bolesti. Dijeta koju propisuje gastroenterolog može značajno smanjiti rizik od komplikacija, zaustaviti rast kamenja (kamenja) i izbjeći kronični holecistitis. Nakon liječenja lijekovima ili operativnim zahvatima, terapijska dijeta izbjeći će ponovni razvoj bolesti.

Značajke metabolizma u kolelitijazi

Uzroci bolesti kolelitijaze mogu biti nekoliko. Popis ključnih čimbenika rizika:

  • nasljedstvo;
  • pogreške u prehrani: prejedanje, prevladavanje masne hrane;
  • neke bolesti: dijabetes, pretilost, Crohnova bolest, patologija tankog crijeva;
  • trudnoća;
  • uzimanje oralnih kontraceptiva kod žena.

Žučna kamena bolest (kolelitijaza) nastaje kao rezultat metaboličkih poremećaja: kolesterola, bilirubina koji počinju taložiti. Započinje stvaranje kamenja. Što se tiče prevalencije među populacijom, kolelitijaza je druga po veličini nakon peptičke ulkusne bolesti. U rizičnu skupinu ulaze ljudi srednje i umirovljeničke dobi. Žene se ovom dijagnozom postavljaju tri puta češće nego muškarcima.

ZHKB može dugotrajno biti asimptomatski i otkriva se slučajno tijekom ultrazvuka. U ranim fazama su lijekovi i dijetalna terapija najučinkovitiji. Kao posljedica žučne bolesti razvija se upala žučnog mjehura ili kolecistitis. U ekstremnim slučajevima, u kasnijim fazama, provodi se operacija uklanjanja organa. Pacijenti s bolesti žučnog mjehura trebali bi sniziti ili eliminirati hranu koja sadrži visok udio kolesterola. Popis zabranjenih proizvoda:

  • žumanjak;
  • jetra, mozak, bubrezi, jezik;
  • masno meso, mast, pileća koža;
  • dimljeno meso;
  • masna riba; morski plodovi: škampi, lignje, kavijar;
  • mliječni i kiseli mliječni proizvodi s visokim udjelom masti;
  • keksi i peciva.

Litogenost žuči (sposobnost stvaranja kalkula) povećava se s povećanim pokazateljima njegove kiselosti. To doprinosi prekomjernoj količini proizvoda od žitarica i brašna. Alkalizira biljnu hranu iz žuči. Uz terapijsku prehranu, preporučuje se redovita, umjerena tjelovježba kao učinkovita preventivna mjera. Dojenje smanjuje rizik od žučnih kamenaca kod žena. Muškarci su u riziku zbog učestalog pijenja, pušenja, nezdrave prehrane.

Osnovna pravila medicinske prehrane

MI. Pevzner, utemeljitelj teorije medicinske prehrane, formulirao je glavne odredbe tablice broj 5, koja se koristi za kamenje u žučnom mjehuru:

  • jesti frakcijski, u jednakim porcijama 5 puta dnevno;
  • Ne prejesti ili pojesti hranu, hrana bi trebala osigurati potrebe tijela;
  • dijeta treba sadržavati vitamine i minerale potrebne čovjeku;
  • proizvodi za bolest žučnog mjehura ne bi trebali sadržavati puno kolesterola;
  • dajte prednost receptima za dijetu.

Hrana treba biti umjereno topla. Hladna hrana može izazvati napad jetrenih kolika. U prehrani bi trebala biti prisutna velika količina vlakana. Omogućuje vam smanjenje litogenosti žuči, poboljšanje pokretljivosti crijeva.

Nova dijeta koja se koristi u bolnicama temelji se na Pevznerovim preporukama. Približna prehrambena vrijednost tablice br. 5:

vjeverice1 g po kg tjelesne težine, životinjski proteini čine 50%
masti70-80 g, životinjske masti zauzimaju dvije trećine
ugljikohidrati300-330 g, uključujući jednostavne ugljikohidrate - 30-40 g

Dijeta određuje koje se namirnice ne mogu jesti kod žučnih kamenaca i kroničnog kolecistitisa:

  • alkohol;
  • kava;
  • gazirana pića;
  • čokolada, kakao;
  • pržena, dimljena, kisela jela;
  • konzervirana hrana;
  • začiniti;
  • orašasto voće
  • pečenje i druga slatka peciva, deserti s masnim vrhnjem, sladoledom, marmeladom;
  • grickalice, čips;
  • brza hrana.

Tablica br. 5 predviđa ograničenje u odabiru načina kuhanja. Dopušteno je kuhanje, kuhanje na pari, pirjanje bez prethodnog prženja i pasiviranja. Već kuhana hrana peče se radi poboljšanja okusa hrane.

Uz pogoršanje žučne bolesti, propisane su nježnije prehrambene sheme br. 5A, koje osiguravaju mehaničku, toplinsku štednju jetre i žučnog mjehura. Hrana ne bi trebala sadržavati gruba vlakna, isključeno je svježe povrće i voće. Hrana se servira u obliku pirea. Moguće su samo dvije metode toplinske obrade proizvoda: kuhanje i kuhanje na pari.

Prehrana za žučnu bolest tijekom pogoršanja i jetrene kolike uključuje gladovanje 2 dana nakon napada. Često je kolelitijaza indikacija za operaciju uklanjanja žučnog mjehura. Međutim, čak i nakon operacije, bolest se može vratiti. Kalkule se mogu formirati u žučnim kanalima. Terapijska dijeta smanjuje rizik od recidiva kolelitijaze, pa se pacijentima savjetuje da tijekom života pridržavaju pravila tablice br. 5.

Preporučujemo gledanje videa:

Sastav prehrane

Važnu ulogu u terapijskoj prehrani za kolelitijazu igra voda. Volumen slobodne tekućine trebao bi biti najmanje 1,5-2 litre dnevno. To pomaže u razrjeđivanju žuči, snižavanju koncentracija kolesterola i bilirubina..

Iz jelovnika su isključene masne ribe: skuša, som, lješnjak, saury, tuna i druge. Mršave vrste treba jesti do tri puta tjedno. Kuhana riba se poslužuje u jednom komadu, parno je moguće.

Energetska vrijednost ribe s niskim udjelom masti:

Naziv proizvodavjevericemastiKalorični sadržaj
Pollock17.6179
Crucian20.72.6102
Manić21,40.692
Plavi žuljosamnaest181
Zander21.31.397
Bakalar17.80,778
Oslić18.52.395

Podaci su prikazani na 100 grama kuhane ribe. Pirjanje, prženje povećavaju udio kalorija u jelu. Što mogu jesti uz žučnu bolest od ribljeg jela:

  • kuhana riba ili kuhana na pari;
  • kuhani riblji kolači;
  • jelied riba bez jakog juha;
  • pečena riba s povrćem i umaci s dodatkom vode.

Pare s ribljim kolačima

Filete polloka (300-400 g) procijedite kroz brusilicu za meso ili usitnite nožem. Nakon odmrzavanja proizvod često sadrži puno vlage, pa je bolje isušiti višak vode. Ribi dodajte jedno pileće jaje i sjeckani luk. Ako se bolesti žučnog mjehura pogoršaju, tada se u pripremi kotleta koristi samo protein. Dodajte sol po ukusu i 1 žlicu. l mekinje. Oblikujte male reznice. Stavite u dvostruku kotlu, kuhajte 20 minuta.

Tablica br. 5 daje uporabu nemasne govedine, svinjetine, konjskog mesa. Meso se melje u mljeveno meso ili se sjecka na sitne komade, kuha se ili kuha na pari. Tijekom remisije možete ispeći kuhana jela. Umak od povrća, koji se skladno kombinira s mesom i povoljno utječe na proces probave, pomoći će poboljšanju ukusa..

Energetska vrijednost vitkih vrsta kuhanog mesa:

Sadržaj 100 gvjevericemastiKalorični sadržaj
Mršava svinjetinadevetnaest17.5245
Govedina213.8125
Ovčetina s malo mastidvadeset7300
Zečje mesodvadeset12179

Svinjske, ovčetine i goveđe masnoće potpuno su isključene. Meso se poslužuje 3-4 puta tjedno. Jedenje masne hrane može izazvati napad jetrenih kolika. Ako se kolitijaza pogorša, meso se privremeno isključuje.

Recept za parne mesne peciva s tikvicama, bundevom ili tikvicama

Svinjski ili goveđi file narežite duž tankih ploča, dobro pobijte. Rasporedite po 1 žlicu skute s malo masnoće i povrće na kockice ravnomjerno na svaku krišku..

Solite i zamotajte meso u rolu, što se može fiksirati niti ili čačkalicom. Stavite u dvostruku kotlu, kuhajte 40 minuta. Ako se pacijent pridržava dijeta br. 5 gotovih peciva može se staviti 3 minute u pećnicu, zagrijanu na temperaturu od 180 stupnjeva, posuti ribanim sirom.

Ptica

Jelovnik uključuje mršave vrste purećeg mesa i piletinu. Hrana se može pripremiti u cjelini, uklanjajući kožu i masnoću. Trebali biste odustati od korištenja patke i guske.

Prehrambena vrijednost mesa peradi:

Sadržaj 100 gvjevericemastiKalorični sadržaj
Kuradevetnaest13.7200
purica19.119,9250

Bijelu perad može se jesti 3-4 puta tjedno.

Pileći džepovi s povrćem

Fileti grudi podijeljeni na režnjeve. U svaki komad napravite nepotpuni rez. U nadjev stavite sitno nasjeckano povrće: mrkvu, slatke paprike, tikvice, luk. Posolite i stavite u dvostruku kotlu na 20 minuta. Ako pacijent slijedi dijetu broj 5, tada se mogu ispeći gotovi džepovi. Da biste to učinili, stavite komade u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva 10 minuta. Pospite naribanim blagim sirom. Lim za pečenje ne smije biti masno, bolje je uliti malo vode.

Mliječni proizvodi

Oni koji pate od žučnih kamenaca preporučuje se konzumiranje mliječnih i kiselo-mliječnih proizvoda niskog sadržaja masti. Jelovnik može sadržavati sireve blagih sorti bez začinjenih začina. Uz pogoršanje žučne bolesti, bolje je piti mlijeko sa slabim čajem.

Mliječni proizvodi bez kalorija:

Sadržaj 100 gvjevericeugljikohidratimastiKalorični sadržaj
Mlijeko 1,5%2,84.81,544
Skuti sir s malo mastiosamnaest1.80.688
Kefir 2,5%2.93.92.553
Pavlaka 10%32.910116

Recept za parno sufle

Obrišite 300 g nemasnog sira kroz sito. Dodajte žlicu meda, nasjeckano suho voće. Pažljivo umiješajte u umućene bjelanjke dok ne postane pjenasta pjena. Rasporedite masu u male silikonske kalupe za cupcakes, stavite u dvostruki kotao ili spor štednjak. Kuhajte oko 15 minuta. Sufle možete jesti sa slatkim umacima od svježih bobica ili kiselog vrhnja.

Pekarski proizvodi

Jelovnik uključuje sorte kruha od jučerašnjeg pšeničnog brašna. Treba odbaciti slatko pecivo od peciva. Dozvoljeni su biskvitni kolačići i beskvasni proizvodi: kruh s mekinjama, sušenje i drugi. Tablica prehrambene vrijednosti pekarskih proizvoda:

Sadržaj 100 gvjevericeugljikohidratimastiKalorični sadržaj
Pšenični kruh od brašna 1 razreda7.753,42,4266
Sušenjejedanaest731.3347
Pšenične krekerejedanaest722350

Povrće i voće

Proizvodi s visokim sadržajem kiselina i esencijalnih ulja trebaju biti isključeni iz izbornika. Popis zabranjenog povrća:

  • kislica i špinat;
  • rotkvica, rotkvica, repa;
  • začini;
  • luk i češnjak;
  • kisele bobice i voće.

Dijeta s pogoršanjem bolesti žučnog mjehura uključuje upotrebu povrća i voća koji su podvrgnuti toplinskoj obradi. Tijekom tog razdoblja važno je biti oprezan kod proizvoda koji sadrže gruba vlakna i koji izazivaju fermentacijske procese. Dijeta br. 5A isključuje bijeli kupus, mahunarke u bilo kojem obliku.

Jela od povrća najbolje se kombiniraju s biljnim i životinjskim mastima. To osigurava apsorpciju vitamina topivih u masti..

Recept od mrkve od mrkve

Tri velika korjena povrća, jedan mali luk, kuhajte dok se ne skuha, nasjeckajte u blenderu. Umiješajte umućeni protein, sol, 2 žlice zobene pahuljice ili kaše. Oblikujte kotlete i stavite u dvostruki kotao. Kuhajte 15 minuta. Jedite s kiselim vrhnjem ili drugim kremastim umacima.

Dijeta uključuje juhe na povrtnim juhama. U jelo možete dodati meso, piletinu ili ribu, zasebno kuhano. Sluzava jela na juhi od žitarica i pire od kaše su dobrodošla.

Ne možete kuhati prvi na mesnim, ribama, juhama od gljiva. Sastav prehrane za pogoršanje žučne bolesti uključuje juhe od sluzavih i pire.

Juha od sira s karfiolom

Kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša, tri srednje krumpira, pola luka i malo mrkve, 200 g cvjetače. Na kraju dodajte krem ​​sir bez začina i dodatnih okusa. Malo soli. Masu pobijte mikserom bez da iscijedite juhu. Prije posluživanja možete staviti u juhu male pšenice..

Žitarice i paste

Jelovnik bi trebao uključivati ​​rižu, heljdu, biserni ječam. Budite oprezni s grahom, prosojem i kukuruznom mrvicom. Ovi proizvodi mogu poboljšati proces fermentacije, poremetiti crijeva. Dopuštena tjestenina kao prilog i kao neovisno jelo. Bolje odabrati tjesteninu od durum pšenice.

Tablica prehrambene vrijednosti proizvoda:

Sadržaj 100 gvjevericeugljikohidratimastiKalorični sadržaj
Rižine žitarice771,41330
Heljda6.3654.4331
Griz10.367.71250
Perlovka9.366,51,1320
Tjestenina prvog razreda10.7681.3335

Bolesnici s žučnom kamenom trebaju biti oprezni kod jela od jaja. Poželjno je proteinski parni omlet. Dijeta za kamenje u žučnom mjehuru zabranjuje pržena jaja i tvrdo kuhana jaja. Kuhanje je bolje bez žumanjka, jer sadrži velike količine kolesterola..

Tablica kalorija od jaja:

Sadržaj 100 gvjevericeugljikohidratimastiKalorični sadržaj
Bjelanjak11.10044
Žumanjak16,21.78trideset358

Proteinski parni omlet recept s tjesteninom i pilećim grudima

Odvojeno skuhajte 50-100 g tjestenine i prsa. Meso sitno nasjeckajte. Umutite protein dva jaja sa 100 g mlijeka, sol. Stavite pastu i grudi u silikonski oblik, ulijte proteinsku smjesu. Kuhajte u dvostrukom kotlu 10-15 minuta.

ulja

Sastav prehrane uključuje biljna ulja u malim količinama. Preferiraju se suncokret i maslina. U prehrani bi trebala biti prisutna mala količina maslaca koji se dobro apsorbira i bogat vitaminima A, E.

Pića

Jelovnik za kamenje u žučnom mjehuru uključuje pirjano voće, žele iz slatkih bobica. Korisni juha od divlje ruže, koja sadrži veliku količinu askorbinske kiseline. Priprema se inzistiranjem u termosici. Sokove treba razrijediti vodom. Ne možete piti mineralnu vodu bez recepta liječnika.

Jagode od jagoda

Oprane bobice se prelije vodom i dovede do vrenja. U ovom trenutku razrijedite 2 žlice škroba u pola čaše hladne vode.

Kad je juha s bobicama prokuhala, ulijte škrobnu vodu u tanku struju. Maknite s vatre.

Izborni izbornik

Dnevno se planira pet obroka približno istog volumena. Primjer približnog izbornika:

DoručakLoose mliječni čaj, pšenični kruh i maslac, zobena kaša s mlijekom
Ručak1-2 banane, čaša soka od breskve razrijeđena vodom, keksi od keksa
VečeraKompot od sušenog voća, rezanci s pilećim dojkama na povrtnom juhu, vinjegre
Popodnevni čajParni omlet s tjesteninom, žele od maline, kriška pšeničnog kruha
VečeraRiža s kuhanim bakalarom, skuta sa suhim voćem, juha od šipka

Peti obrok može biti lakši. Prije odlaska u krevet možete popiti čašu jogurta, jogurta ili jogurta s keksima. Prilikom sastavljanja tjednog jelovnika, trebali biste izmjenjivati ​​jela od ribe i mesa.

Magnezijeva dijeta

Yu.S. Višnevskaja i A.M. Nogaller je razvio magnezijevu dijetu za liječenje žučnih kamenaca i kroničnog kolecistitisa. U tom slučaju prehrana uključuje normalnu količinu proteina i ugljikohidrata, ali ograničava masnoću. Glavna značajka prehrane je visok sadržaj elemenata u tragovima i vitamina. Dijeta sadrži 4 puta više magnezija u odnosu na nutritivni broj 5.

Približni popis proizvoda za dnevnu prehranu:

Naziv proizvodaTežina u g
bijeli kruh100
Pšenične mekinje100
Posni sir100
Kefir200
Mlijeko200
Kiselo vrhnjepedeset
Maslacpedeset
Pšenično brašno85
Bijeli kupus100
rajčicepedeset
Jabukedvadeset
Heljdadvadeset
Prosopedeset
Biljno ulje3
krumpir350
Mrkvapedeset
Sjemenke mekinja300
Juha od šipka200
Sok od marelice200

Djelomično zabranjena hrana uključuje meso, ribu i sol. Magnezij ima svojstvo snižavanja koncentracije kolesterola i uklanjanja iz tijela.

Zaključak

Upala žučnog mjehura druga je najčešća bolest gastrointestinalnog trakta. Češća je u žena nego u muškaraca. Hormonske neispravnosti i pogreške u prehrani izazivaju razvoj bolesti. Prehrana kod žučnih kamenaca aktivno utječe na razvoj bolesti. Dijeta se koristi u svim fazama razvoja bolesti. Obično se pacijentima propisuje tablica broj 5, s pogoršanjem kolelitijaze - dijeta broj 5A. Gastroenterolog precizno određuje što možete jesti s žučnom kamenom, ovisno o stanju pacijenta. Dijeta ovisi o stadiju bolesti i povezanim patologijama.

U nekim slučajevima propisana je posebna magnezijeva dijeta koja pomaže snižavanju kolesterola u krvi. Također se prakticiraju tretmani mineralnom vodom i sokovima..

Dijeta kod žučnih kamenaca usmjerena je na snižavanje kolesterola u krvi i snižavanje razine kiselosti žuči. Potrebno je jesti frakcijski, u jednakim dijelovima svaka 2-3 sata. Pacijent ne smije doživljavati osjećaj prenasičenosti ili gladi. Hrana se kuha ili kuha na pari, ponekad se peče. Dijeta nije strogo ograničena, njezin je sastav blizu normama zdrave prehrane.

Dijeta žučnog mjehura: Popis dopuštenih i zabranjenih proizvoda

Jedan od uvjeta za uspješno liječenje bolesti žučnog mjehura je poštivanje načela prehrambene prehrane. Ispravno odabrana dijeta omogućuje vam da spriječite pogoršanje patologije i smanjite bol u akutnom razdoblju.

Postoje proizvodi, čija upotreba nije samo dopuštena, već je nužna i za normalizaciju probave. Unos nekih jela treba biti ograničen ili isključen iz dnevnog jelovnika..

Žučni mjehur je probavni organ u kojem se nakuplja i koncentrira žuč - tekućina koja sadrži enzime potrebne za probavu masne hrane. Proizvodi se u stanicama jetre i pohranjuje se u sustavu kanala. Zajedno s žučnim mjehurom, potonji čine žučni sustav.

Struktura bilijarnog sustava

Za liječenje akutnih bolesti žučnog mjehura i za prevenciju napada boli u kroničnim oblicima koristi se dijetalna terapija. Klinička prehrana doprinosi:

  • smanjiti upalu;
  • pravodobno pražnjenje žučnog mjehura;
  • održavanje optimalnih fizičko-kemijskih svojstava žuči;
  • poboljšati metaboličke procese u jetri.

Indikacije za imenovanje dijeta su:

  • žučna kamenačka bolest (kolelitijaza) - patologija koja se javlja formiranjem kamenja koja može blokirati lumen kanala i izazvati napad boli - bilijarnu koliku;
  • kolecistitis je upalni proces koji često postaje komplikacija kolelitijaze;
  • diskinezija bilijara - funkcionalni poremećaji koji su popraćeni oštećenom motoričkom aktivnošću mokraćnog mjehura i njegovih kanala. Kao rezultat toga, dolazi do stagnacije i zadebljanja žuči, mijenja se njezin sastav, što može pridonijeti stvaranju kamenja ili razvoju kolecistitisa.

Dijetalnu terapiju propisuje liječnik za funkcionalne poremećaje i organske patologije žučnog mjehura, kao i nakon uklanjanja. Sastav proizvoda i pravila za njihov unos u akutnom razdoblju i u fazi remisije razlikuju se. Tijekom boli, unos hrane je ograničen. Nakon poboljšanja pacijentovog stanja, nova jela iz kategorije dozvoljenih.

U aktivnom stadiju bolesti indicirana je štedljiva prehrana. Na pozadini bilijarnih kolika i nakon propadanja preporučuje se obilno toplo piće u malim obrocima - pola čaše svaka 2-4 sata. U tu su svrhu prikladni prirodni nekoncentrirani sokovi, slatki slabi čaj, mirna voda, brod od šipka. Dopušteni su krekeri od sivog brašna i pšeničnih mekinja. Jedenje druge hrane dok boli žučni mjehur se ne preporučuje..

U budućnosti se jelovnik proširuje zbog zobene, rižine ili kaše s kašom, juhama s pireom od sluzi. Kako pogoršanje propada, u prehranu se dodaju kuhano pire meso, perad, riba i nemasni sir. Potom se postepeno uvodi povrće i voće - vinjegre, suhe marelice, suhe šljive, sirova ribana mrkva, dinja, lubenica. Hrana se konzumira u malim obrocima 4-6 puta dnevno..

S patologijama žučnog mjehura u fazi oporavka i remisije preporučuje se dijeta br. Mnoštvo unosa hrane treba biti najmanje četiri ili pet puta dnevno: doručak, ručak, večera i 1-2 užine. Hranu je potrebno kuhati na nježne načine - pirjanje, kuhanje, pečenje ili parenje.

Prikazuje se lagano ograničenje masti. Omjer glavnih hranjivih sastojaka - bjelančevina i ugljikohidrata - isti je kao i s pravilnom prehranom zdrave osobe - svaki četvrti. Nije potrebno potpuno odustati od masne hrane jer oni igraju važnu ulogu u održavanju zdrave kože i kose, u procesima termoregulacije. Polinezasićene masne kiseline potiču proizvodnju hormona kolecistokinina koji regulira kontrakciju žučnog mjehura. Oni također doprinose razrjeđivanju žuči, sprječavaju njezinu stagnaciju i stvaranje kamenja.

Preporučuje se da u jelovnik budu uključene sljedeće namirnice koje sadrže masti:

  • Lješnjaci;
  • nauljena riba;
  • tvrdi sir;
  • avokado;
  • biljna ulja - maslinovo, sojino, sezamovo, kukuruzno i ​​drugo.

Nakon kirurškog uklanjanja žučnog mjehura tijekom dana, pacijentima treba drugi zalogaj. Žuča je u ovoj skupini bolesnika manje koncentrirana i sadrži manje enzima. Posluživanja bi trebala biti mala kako bi se izbjegli problemi s probavom..

Dijeta br. 5 uključuje proizvode koji doprinose redovitom odljevu žuči i poboljšavaju probavu.

Ne možete jesti masna, slana, pržena, začinjena i hladna jela, dimljeno meso. Hrana ograničena na ekstraktivne tvari, esencijalna ulja i kolesterol.

Svu hranu treba poslužiti u malim obrocima i biti topla..

Od priloga, prednost treba dati povrću, žitaricama i tjestenini. Popis preporučenih i ne preporučenih jela prikazan je u tablici:

dopuštenoZabranjeni su
  • povrće u bilo kojem obliku, mrkva, rajčica posebno su korisni;
  • povrtne salate začinjene biljnim uljem;
  • kaša od zobi, heljde i drugih vrsta žitarica;
  • pilaf s kuhanim mesom;
  • kuhana tjestenina;
  • peršin i kopar;
  • pire zeleni grašak;
  • kiseli kupus;
  • kavijar tikvice;
  • povrće na bazi juhe od povrća
  • mahunarke;
  • kiselo povrće;
  • luk češnjak;
  • rotkvica i rotkvica;
  • gljiva;
  • loboda

Dijeta za bolesti žučnog mjehura treba uključivati ​​dovoljnu količinu životinjskih proteina. Popis dopuštenih i zabranjenih proizvoda iz kategorije mesa, ribe i peradi prikazan je u sljedećoj tablici:

dopuštenoZabranjeni su
Ptica
  • Purica;
  • kokoš
  • Patka;
  • guska;
  • drobljevina: jetra, bubreg
jaja
  • Pečeni proteinski omlet;
  • sa žučnim kamenjem - pola žumanjka dnevno
  • Tvrdo kuhana jaja;
  • omlet
Meso
  • Govedina;
  • mliječne kobasice;
  • sarma;
  • zec;
  • ovčetina s niskom masnoćom;
  • kobasice: dijeta, liječnička, mliječna;
  • jellied jezik;
  • salate s kuhanim mesom začinjene biljnim uljem
  • Meso masnih sorti;
  • dimljeno meso;
  • konzervirano meso;
  • iznutrice;
  • masnoća: janjetina, svinjetina, govedina
Riba
  • Riba kuhana na nježne načine: pečena, kuhana, kuhana na pari;
  • natopljena slana haringa;
  • jellied riba;
  • plodovi mora i kuhana riba začinjena biljnim uljem
  • Konzervirana hrana;
  • kavijar;
  • dimljena i slana riba

Mliječni proizvodi prisutni u prehrani trebali bi imati smanjeni udio masti. Upotreba pšeničnih mekinja ima pozitivan učinak na proces probave - do tri žlice dnevno s kefirom ili jogurtom s malo masti.

Neke supe su dopuštene. Tablica prikazuje popis mliječnih proizvoda, juha i začina iz prehrane br. 5:

dopuštenoZabranjeni su
Mliječni proizvodi
  • Jogurt;
  • kefir;
  • skuti sir s malo masnoće;
  • jogurt;
  • mlijeko;
  • sir s niskim udjelom masti;
  • maslac;
  • matičnjak na bazi kiselog vrhnja i mlijeka
  • Masni ili slani sir;
  • fermentirano pečeno mlijeko;
  • krema;
  • skuti sir s visokim udjelom masti;
  • kiselo vrhnje;
  • majoneza
Začini i začini
  • Cimet;
  • vanilin
  • Hren;
  • papar;
  • senf.
juhe
  • Kupusna juha, borsch, juha od repe, juhe od žitarica kuhane u povrtnom juhu;
  • mliječni rezanci;
  • voćne juhe
  • Kupusna juha zelena;
  • okroška;
  • ribe, gljive i mesne juhe

Uključivanje bobica i voća u prehranu povoljno utječe na probavu hrane i funkciju žučnog mjehura. Posebno su korisne jabuke, dinje i lubenice. Možete kuhati bobice i voće, umake, salate. Iz izbornika isključite crvenu ribizlu i lingonberry.

Od slatkiša treba izbjegavati proizvode koji sadrže kulinarske masti. Također biste trebali dati prednost jučerašnjem pšeničnom ili ražičnom kruhu i nejestivoj pecivu. Ograničite jela od lisnatog tijesta.

Sva pića konzumiraju se toplo. Dozvoljena i zabranjena pića i slatkiši:

Dijeta za bolesti žučnog mjehura: taktika pripreme terapijske prehrane za razne bolesti

Dijeta za bolest žučnog mjehura propisana je za smanjenje razine proizvedene žuči, smanjenje neugodnih simptoma i uklanjanje tipičnih dispeptičkih poremećaja. Tablica za liječenje značajno smanjuje opterećenje na cijeli probavni sustav. Za blage probavne smetnje i rad žučnog mjehura, dijeta je ponekad dovoljna. Pravilna prehrana za bolesti žučnog mjehura, usmjerena na kontrolu nad izlučivanjem žučne komponente, omogućava vam trajno konsolidaciju postignute remisije kod kroničnih bolesti jetre i jetrenih struktura..

Anatomija i funkcionalne značajke žuči

Žučni mjehur igra jednu od ključnih uloga u probavnom sustavu. Anatomski gledano, organ ima šuplju strukturu, izgleda poput kruške, u interakciji s jetrom uz pomoć žučnih kanala. Žučni mjehur odgovoran je za proizvodnju i izlučivanje žuči. Tekućina pomaže tijelu da probavi masti, kreće ih kroz crijeva. Zdravi žučni mjehur proizvodi do 2 l žučne sekrecije dnevno. Proizvodnja žuči u tijelu događa se kontinuirano, prolazi kroz žučne kanale, ali potreba za tim nastaje kada gnojna hrana uđe u želudac i dalje napreduje kroz crijevne dijelove. Izbacivanje žuči u prazan želudac dovodi do opeklina, iritacije i naknadnog upalnog procesa. Žučni mjehur ograničava protok žuči u praznu šupljinu želuca uz pomoć mišićnih sfinktera. Ako je sfingralna regija zatvorena, tada žuč ne ulazi u želudac.

Važno! S smanjenjem peristaltike mišićnih struktura nastaje patološki proces, opravdan oštećenjem želučane sluznice. Kršenje odljeva žuči izaziva niz ozbiljnih bolesti.

Glavne bolesti žučnog mjehura

Glavne bolesti tijela su sljedeće:

  1. Diskinezije. Patologiju karakterizira kršenje odljeva žuči, popraćeno bolom u desnom hipohondriju. Sama patologija nije opasna, obično se odvija u kroničnom obliku, međutim, u nedostatku odgovarajućeg liječenja, može dovesti do ozbiljnih komplikacija, na primjer, začepljenja žučnih kanala, kolelitijaze.
  2. Kolelitijaza. Sindrom određuje prisutnost kristalizirajućih komponenata u žučnim kanalima. Patologija pogađa uglavnom žene s povećanim indeksom tjelesne mase. Kamenje u žučnom mjehuru i kanalima u mirnom stanju ne uzrokuje posebne probleme pacijentu, međutim, kada se kreću, simptomi snage nalikuju bubrežnoj kolici.
  3. Žutica. Kliničari razlikuju suprahepatičku, subhepatičku i jetrenu žuticu. Za bolesti žučnog mjehura izolira se mehanička ili subhepatička žutica. Obično je patologija zbog stagnacije žuči (kolestaza) ili stvaranja kalkula u žučnim kanalima. Žutilo kože i sklera karakteristično je za mnoge bolesti jetre i žučnih puteva, a javlja se 2-3 dana nakon prvih znakova. Žutilo kože može se javiti i zbog neuhranjenosti, neadekvatne uporabe određenih lijekova. Neki izvori žuticu tretiraju kao zasebnu bolest..
  4. Akutni kolecistitis. Bolest karakterizira pojava kamenja u šupljini žučnog mjehura ili u njegovim kanalima. Ako su kamenje malo, onda uspješno prevladavaju lumene kanala i tankih crijeva. Ako su kamenje impresivne veličine, tada dolazi do začepljenja praznina, upale žučnog mjehura. Akutni kolecistitis dovodi do ozbiljnih komplikacija, sve do potrebe za hitnom operacijom.
  5. Kronični kolecistitis. U kroničnom tijeku patologije klinička slika je slabo izražena, a sama bolest se razvija postupno. Ozbiljnost kliničkih manifestacija ovisi o volumenu neoplazme. U ovom su slučaju lijekovi i fizioterapija učinkoviti, usmjereni na smanjenje kalcija, njihovo drobljenje i neometano uklanjanje iz jetrenih struktura.

Svaka bolest predstavlja ozbiljnu prijetnju funkcionalnosti cijelog probavnog sustava, pacijenta često vodi na kirurški stol.

Značajke kliničke prehrane

Što mogu jesti s bolešću žučnog mjehura? Korekcija prehrane za bilo koju bolest epigastrike ključni je aspekt zajedno s tradicionalnim liječenjem. Prilikom propisivanja terapijske prehrane treba se voditi sljedećim preporukama:

  • česti obroci u malim obrocima (do 300 ml);
  • dijeta do 6-12 mjeseci ili do trajnih kliničkih poboljšanja;
  • isključenje životinjskih masti (ili njihovo značajno smanjenje), mahunarki, ekstraktivnih složenih sastojaka u hrani;
  • isključenje kave, kakaa, složenih pića, alkohola.

Uz bilijarnu diskineziju s razvojem hipotoničkog tipa, indicirana je upotreba choleretic komponenata hrane (svježe povrće, voće, mliječni proizvodi, jaja). Obično je propisana dijeta prema Pevzneru br. 5. Dijeta za bolesti jetre i žučnog mjehura podijeljena je u tablice 5a i 5p, usmjerena na ispravljanje funkcije hepatobilijarnog sustava.

Dopušteni i zabranjeni proizvodi

Glavni proizvodi za dijetu protiv bolesti žučnog mjehura su oni koji se preporučuju za skoro svaki poremećaj probavnog trakta:

  • juhe Bujne juhe najbolje se koriste nezasićene, povrtne, bez prženja masnog ulja. Juha od kiselog ili svježeg kupusa, juha od pilećih rezanci, borsch sa kiselim vrhnjem i repe se smatraju idealnim..
  • Pekarski proizvodi. Poželjno je jesti sušeni kruh ili krekere. Sušenje se može obaviti i u pećnici i prirodno, ostavljajući nekoliko kriški narezanog kruha, kruh preko noći.
  • Jaja. Prije upotrebe jaje se kuha tvrdo kuhano. Ako imate svoje farme, onda se pileća jaja mogu piti sirova. Međutim, dnevno ne treba konzumirati više od 2 jaja. Izvrstan doručak ili međuobrok je šlag s omiljenim bjelančevinama.
  • Mliječni proizvodi. Za bolesti žučnog mjehura potrebno je jesti skuti sir s niskim udjelom masti, jogurte, kiselo vrhnje. Dozvoljeno je jesti jogurt, kefir, ajran. Proizvodi za jetru i žučni mjehur najbolje je kupiti na privatnim farmama.
  • Meso. Preporučuje se jesti nemasno meso: kunić, govedina, perad. Meso treba pariti. Prilikom pripreme mljevenog mesa, sirovine se mljeve nekoliko puta kroz mlin za meso.
  • Riba. Uz diskineziju ili kolestazu, riba se jede nekoliko puta tjedno. Kao hrana koriste se nemasne sorte kvalitetne ribe: bakalar, losos, sterlet, peled, pastrmka. Plodovi mora ne treba zanemariti: dagnje, lignje, škampi, škampi.
  • Povrće i voće. Moguće je jesti bilo povrće i voće u svježem i kuhanom obliku. Svježe povrće čini sokove, salate biljnim uljem. Obratite pažnju na bundevu, kupus, repe, cvjetaču, brokoli.
  • Kaša. Kod bolesti žučnog i žučnog mjehura vrlo je važno doručak s mlijekom ili žitaricama bez mliječnih proizvoda na sluznici: proso, zobena kaša, zdrob. Možete koristiti bilo koje žitarice i izmjenjivati ​​ih tijekom kuhanja jedni s drugima. Od njih možete kuhati puding, kasike, pilaf ili juhe.
  • Proizvodi od tjestenine. Ograničenja praktički nema, ali za hranu se preporučuje upotreba samo visokokvalitetnih tjestenina od brašna od integralnog brašna. Tako možete spriječiti zatvor, poboljšati probavu glavne hrane.
  • Umaci. Kod kućnog kuhanja kod bolesti epigastričnih organa preporučuje se jesti samo kuhane umake. Kupljeni kečapi, majoneza, začini previše začinjeni kontraindicirani su.
  • Desert. Kao slatko, možete koristiti med, krem ​​na bazi bobica, karamela bez čokolade, marmelade. Džemovi i konzervi navedeni su u malim dozama..

Bilješka! U bilo kojoj prehrani, pretpostavlja se obilno piće, osim ako nije drugačije naznačeno (na primjer, s bubrežnim zatajenjem). Za redovitu konzumaciju pogodni su dekocija bobica ružine, mekinje ili zobene pahuljice, biljni infuzi na kamilici, nevenu, kadulji. Umjesto crnog čaja, bolje je piti zeleni čaj, čistu prokuhanu vodu s limunom.

Zabranjeni sastojci i proizvodi

Tijekom pogoršanja nekih kroničnih bolesti probavnog trakta i posebno žučnog mjehura, neprihvatljivo je korištenje sljedećih proizvoda u hrani čak i u malim količinama:

  • palačinke, palačinke, palačinke;
  • proizvodi za preradu mesa (dimljene kobasice, kobasice, začinjene ili trzajne);
  • proizvodi za muffine;
  • uljne kreme, masni konditorski proizvodi;
  • soda ili mineralna voda s plinom;
  • bilo koji orah;
  • iz povrća je važno isključiti češnjak, hren, sirovi luk.

Dijeta za žučni mjehur zahtijeva sustavni pristup, pravilnost. Uz pogoršanje bolesti žučnog mjehura i jake žgaravice, ne preporučuje se jesti svježe bobice (brusnice, lingonberry, trešnje), sok od rajčice. Unos soli treba biti ograničen na 10 g dnevno. Ne biste se trebali potpuno prebaciti na dijetu bez soli bez savjetovanja sa stručnjacima, jer to može doprinijeti nepoželjnom smanjenju natrija u krvi.

Bilješka! Dijeta br. 5 prema Pevzneru propisana je za prevenciju pogoršanja različitih bolesti epigastričnih organa u fazi trajne remisije (na primjer, ciroza jetre, hepatitis i hepatoza, kolelitijaza, kolestaza bilo koje prirode).

Uzorak jelovnika za tjedan dana

Priprema jelovnika određuje se strogo pojedinačno, ovisno o pacijentovoj povijesti, kriterijima njegove dobi i težini popratnih patologija. Izborni jelovnik bolesti epigastričnih organa je sljedeći:

1 dan

  • Jutro. Za doručak možete jesti kašu od kuhane heljde, zobene pahuljice, sendvič od suhog kruha i maslaca. Za drugi doručak pogodna je pečena jabuka s medom, kriška sira i čaša kefira.
  • Vrijeme za ručak. Za ručak trebate skuhati juhu s rezancima i piletinom, salatu od svježeg povrća s preljevom od ulja, za drugu ribu odreske s rižom i povrćem.
  • Popodnevna užina. Lagani zalogaj s biskvitom, kasikom i čašom žele.
  • Večer. Za večeru je prikladan kuhan svježi kupus sa pari govedine, čašica zelenog čaja ili dekocija kukova ruže..

2 dana

  • Doručak: mliječna kaša ili juha od rezanci, čaša mlijeka ili zeleni čaj s mlijekom.
  • Ručak: juha od povrća bez mesa, na sekundu pire krumpir i mesne kotlete, coleslaw s rajčicom i maslinovim uljem, čaša kompota od suhog voća.
  • Snack: svježa jabuka i čaša kefira.
  • Večera: krumpir pečen pod sirom sa kiselim vrhnjem, čaša toplog juha od bobičastog voća.

3 dana

  • Doručak: kaša od mljevenog mesa, sendvič s maslacem na suhom kruhu.
  • Ručak: riblja juha, tjestenina na pari s pilećim dojkama, salata od krastavaca i rajčice sa kiselim vrhnjem, tost s namazom, čaša nezaslađenog kompota.
  • Snack: kasika tikvice s povrćem, čaj sa šećerom.
  • Večera: pire od krumpira s pilećim prsa, peciva, čaj s mlijekom bez šećera.

4 dan

  • Doručak: skuta sa zelenim čajem s mlijekom, sušena lepinja.
  • Ručak: povrtna salata s maslacem, rezancima i pilećom juhom, reznice od bakalara s rižom i povrćem, čaša soka od jabuke.
  • Snack: kuhana govedina i žele.
  • Večera: mesna juha sa zelenim grahom, kompot od suhog voća.

5 dana

  • Doručak: kuhana heljda kaša, bobica žele.
  • Ručak: juha s rezancima i piletinom, coleslaw s krastavcem i rajčicom.
  • Snack: ječam kaša, sušena lepinja, kompot.
  • Večera: pileća prsa 300 g, čaša kefira.

Vikendima možete napraviti postne dane na vodi, kefiru, heljdi, zelenom čaju. Dijeta za bolesti žučnog mjehura ne može se nazvati gladnom. Lijep bonus bit će smanjenje tjelesne težine. Nakon nekoliko dana posta, ponovo možete pribjeći terapijskoj dijeti. Takva prehrana normalizira stolicu, uklanja žgaravicu, bol u želucu i smanjuje rizik od pogoršanja kroničnih bolesti. O kolelitijazi u zdravstvenom programu E. Malysheva

100 recepata za bolesti žučnog mjehura. Ukusno, zdravo, iskreno, ljekovito

Predgovor

Žučni mjehur je spremnik za žuč koja ulazi u nju, ispuštajući je u crijevni lumen. Također u ovom tijelu dolazi do resorpcije (obrnute apsorpcije) proteina, važnih soli, aminokiselina u krvi, sluzi i posebnog hormona, antiholecystokinina. Žučni mjehur može zadržati otprilike 50 ml tekućine.

Žuć nastaje u stanicama jetre, zatim kroz posebne žučne kanale, koji tvore složenu mrežu, ulazi u žučni mjehur, gdje se pohranjuje sve dok osoba ne pojede hranu. Nakon što hrana uđe u dvanaesnik, žučni mjehur se skuplja i žuč se zajedno s sokom gušterače kreće u crijeva.

Dnevno se kod zdrave osobe može formirati od 500 do 1000 ml žuči. Njegov je sastav vrlo raznolik: voda, žučne kiseline, anorganske tvari, vitamini A, B, C, D, aminokiseline, fosfolipidi, kolesterol, bilirubin, proteini, sluz i ostaci lijekova.

Glavne patologije žučnog mjehura.

Žučna kamena bolest povezana je s kršenjem metabolizma bilirubina i kolesterola, što dovodi do stvaranja kamenja unutar jetre, u zajedničkom žučnom kanalu i u žučnom mjehuru. Bolest žučnih kamenaca može dugo vremena biti asimptomatska, a klinički se manifestira kao napad "jetrenih kolika" kada kamen uđe u uski žučni kanal.

Kronični kolecistitis bez kamena. Ovo je dug upalni proces koji utječe na unutarnju ljusku mjehura i nije praćen stvaranjem kamenja..

Bilijarna diskinezija. Ovo je funkcionalna bolest bilijarnog trakta povezana s promjenom tonusa žučnog mjehura ili kanala, praćena periodičnom boli u desnom hipohondriju i dispeptičkim poremećajima. Ova se patologija obično događa stalnim stresom, psiho-emocionalnim stresom, neurozama. Ovisno o promjeni tonusa mokraćnog mjehura, razlikuju se hiperkinetička (ili bolna) i hipokinetička (dispeptična) vrsta bolesti.

Akutni kolangitis. Ovo je akutni upalni proces koji utječe na žučne kanale. Obično se javlja kao komplikacija kroničnog kolecistitisa, kolelitijaze ili nakon uklanjanja žučnog mjehura. Razvoju infekcije pridonosi stagnacija žuči, cijeđenje kanala s tumorima, kamenjem. Rasporedite opstruktivni, rekurentni, bakterijski, sekundarni sklerozirajući kolangitis.

Uklanjanje žučnog mjehura. Kao i druge vrste kirurške intervencije, ovo je nužna mjera kojoj se liječnici obraćaju kada je život pacijenta ugrožen..

Sve patologije žučnog mjehura zahtijevaju od pacijenta vrlo strogo pridržavanje prehrane.

Prehrana za žučne kamence

Opća prehrana

Ispravno odabrana dijeta za kolelitijazu, zajedno s terapijom lijekovima i uporabom narodnih lijekova, glavna je komponenta liječenja.

Glavni cilj prehrane kod akutne žučne bolesti je organizacija privremenog odmora bolesnog tijela tijekom pogoršanja i jačanje sekrecijske funkcije tijekom poboljšanja i remisije.

Suština prehrane je u smanjenju vrijednosti prehrane zbog masti i lako probavljivih ugljikohidrata (šećera, slatkiša, džemova). Gubitak kilograma blagotvorno utječe na tijek kolelitijaze. Jednom tjedno treba provoditi dane posta (jabuka, lubenica, salata, skuta, dijeta s sokovima, dijeta sa suhim voćem). Ograničite unos kolesterola hranom eliminirajući hranu koja je bogata (žumanjak, mozak, jetra, masno meso i riba, ovčetina i goveđi lojos, slanina, maslac).

Pektini, prirodna dijetalna vlakna i magnezijeve soli doprinose snižavanju razine kolesterola u krvi. Soli magnezijuma i dijetalna vlakna bogata su pšeničnim mekinjama, zobene kaše, heljde, povrćem, voćem. Povećanje prehrambenih vlakana potiče lučenje žuči, pojačava motoričku funkciju žučnog mjehura i debelog crijeva, sprječava zatvor, a također pomaže apsorpciji i izlučivanju toksičnih tvari iz tijela tijekom probave. Redovita konzumacija prehrambenih vlakana sredstvo je za sprečavanje pretilosti i dijabetesa.

Ograničite jela od brašna i žitarica, jer doprinose promjeni reakcije žuči na kiseloj strani i gubitku kolesterola iz žuči. Alkalne mineralne vode „Borjomi“, „Kvass glade“ i biljna hrana (povrće, voće, voće) doprinose alkalizaciji žuči.

Pozitivan učinak je uporaba maslinovog ulja sa salatama, kao i proizvoda koji sadrže povećanu količinu B vitamina, vitamina C, A (retinol) holina; metionin. Pokušajte osigurati 60 mg vitamina C svaki dan..

Pijte dovoljno tekućine da smanjite žuč.

Ako ne slijedite dijetu, onda to, prije svega, dovodi do nepoželjnih posljedica, kamenje se razvija u žučnom mjehuru. Kod žučnih kamenaca preporučuje se stroga dijeta koja ne samo da olakšava rad žučnog mjehura, već i pomaže u pravilnom i normalnom odvajanju žuči.

Alkohol i pušenje strogo su kontraindicirani. Važnu ulogu igra broj obroka. Svaki obrok je još jedno otpuštanje žuči u dvanaesnik. Što se češće događa takav izboj, to je manja vjerojatnost da ćete dobiti komplikacije. Budući da rijetki obroci doprinose stagnaciji žuči, kako bi se spriječila ta zastoj žuči, potrebno je jesti hranu što je češće moguće. Male porcije hrane uvijek su lakše probavljive. Najbolje je jesti i hranu u toplom stanju. Interval između obroka ne smije biti veći od 2-3 sata. Ako je moguće, preporučljivo je jesti istodobno. Obavezno pažljivo nadgledajte unos kalorija u hranu.

Morate jasno pratiti količinu masti i proteina. Pokušajte zamijeniti životinjske proteine ​​biljnim proteinima. Zaista je teško, ali imajte na umu da ljudi koji su vegetarijanci mnogo rjeđe obolijevaju od žučnih kamenaca..

Dijeta bi trebala biti bogata vitaminom C. Naučno je dokazano da nedostatak vitamina C pridonosi brzom stvaranju žučnih kamenaca.

Strogo je zabranjeno jesti prženu, dimljenu hranu.

Ne treba provoditi post, oni su kontraindicirani s ovom bolešću.

- prehrana treba biti cjelovita s obzirom na sadržaj i ravnotežu hranjivih sastojaka, kao i kalorija (procijenjeni dnevni unos kalorija - 2300–2800 kalorija);

- prehrana treba sadržavati fiziološki kompletan sadržaj proteina - 100 g, neznatno ograničenje masti - 80–85 g (30% povrća) i s prekomjernom tjelesnom težinom - smanjenje sadržaja ugljikohidrata na 250 g; stolna sol - 8-10 g, besplatna tekućina - 1,2-2,0 litara. Masa dnevne prehrane nije veća od 3 kg;

- dnevno bi trebalo biti 5 obroka, od toga 3 glavna i 2 mala zalogaja;

- sva hrana treba biti malo toplija od sobne temperature, zabranjeno je jesti hladnu ili toplu hranu (temperatura hrane - ne niža od 15 ° C i ne viša od 62 ° C);

- obroci se uglavnom trebaju sastojati od ribanih proizvoda (to se radi kako bi se smanjilo opterećenje probavnog trakta);

- trebali biste ograničiti upotrebu hrane koja sadrži zasićene masti, kolesterol i oksalnu kiselinu;

- dozvoljena je 1 žličica soli dnevno;

- piti najmanje 2 litre vode dnevno.

- povrće: razno povrće u sirovom, kuhanom i pečenom obliku; salate od sirovog povrća i voća; prilozi; kiseli kupus bez kiseline; luk nakon vrenja; pire zeleni grašak;

- grickalice: svježa salata od povrća s biljnim uljem; voćne salate; vinaigrete, tikvice; pečena riba nakon vrenja, natopljena hartija s niskim udjelom masti, punjena riba, salate od morskih plodova (lignje, morske trave, škampi, dagnje), kuhana riba i meso; liječničke, mliječne, dijetne kobasice, pršut s malo masnoće;

- začini: peršin i kopar, mljevena crvena paprika, lovorov list, cimet, klinčići, vanilija; bijeli umak s dodatkom male količine kiselog vrhnja bez prženja brašna; mliječni, povrtni, slatki voćni umak;

- voće: razno voće i bobice (osim kiselog) - u sirovom obliku i u jelima, limun, crna ribizla (ako se dobro podnosi); džemovi, džem od zrelih slatkih bobica i voća; sušeno voće, kompoti, žele, žele, mousse;

- slatka jela i slatkiši: marmelada, bez čokoladni bomboni, bomboni, džem, džem od slatkog i zrelog voća, med. Šećer je djelomično zamijenjen ksilitolom (sorbitol). Međutim, slatku hranu treba oštro ograničiti. S normalnom tjelesnom težinom ne preporučuje se više od 50-60 g šećera dnevno, uključujući šećer koji se nalazi u slastičarima. Za starije ljude, ova norma je 30-50 g. S tendencijom da bude puna, šećer je potpuno isključen;

- pića: čaj, kava s mlijekom; sokovi od voća, bobica i povrća. Vrlo je korisno stalno koristiti vitaminske dekocije i infuzije divlje ruže i mekinje. Pšenične mekinje su vrlo bogate B vitaminima, magnezijem, kalijem, vlaknima koji su neophodni za ovu bolest;

- mekinje od mekinja. Mrkvu usitnite na mlincu za kavu, prelijte kipućom vodom, kuhajte 10 minuta i inzistirajte nekoliko sati (do jednog dana). Procijedite juhu, unesite šećer ili ksilitol, sorbitol, limunov sok. Umjesto šećera, možete dodati med.

Tijekom prehrane dopušteno je:

- nekoliko kriški suhog bijelog kruha ili poseban dijetni kolačić;

- nemasni komadi ribe i mesa u obliku mljevene rezne mase, kuhane na pari ili kuhane;

- parna riba s niskom masnoćom, kao i riba u obliku pire krumpira ili sufle, pripremljena od kuhanog proizvoda;

- aspik od ribe na bazi slabog povrća;

- proteinski parni omlet (dopušteno je do 3 proteina dnevno, ali samo 1 žumanjk);

- s dobrom tolerancijom, bilo koji nemasni mliječni i kiselo-mliječni proizvodi;

- 1 žlica. žlica maslaca dnevno;

- mliječno mljevena kaša kuhana na pola s vodom;

- kuhano povrće ili pirjano u vlastitom soku;

- slatko i zrelo voće koje je podvrgnuto toplinskoj obradi (kuhano, pečeno ili kuhano na pari);

- žele, pastila, prirodna voćna žele i mousse;

- do 2 žličice meda dnevno;

- lagano kuhani čaj s mlijekom, cikorijom, juhom od šipka, sokovima od voća i povrća u pola s vodom.

- svježi kruh, kao i ražanj i peciva;

- masno meso i perad, uzgajiva, svinjsko meso, kao i pržena, dimljena i konzervirana hrana;

- masna ili slana riba, kavijar, konzervirana riba; juhe na mesnim ili ribljim juhama s velikim komadima kuhanog povrća;

- jaja (dozvoljen je samo parni omlet);

- masni mliječni proizvodi;

- lomljive žitarice i ječam;

- od povrća: rotkvica, špinat, rotkvica, kupus, kislica, gljive, luk, češnjak;

- tvrdo i kiselo voće;

- halva, sladoled i čokolada;

- sva alkoholna pića, prirodna i instant kava, kakao, gazirana pića, jak čaj.

Načini kuhanja: kuhanje, pečenje, povremeno - pirjanje, kuhanje na pari - za kuhanje jela od proizvoda nemasne konzistencije, s visokim udjelom vlage (povrće, riba); kuhanje praćeno pečenjem u pećnici. Brašno i povrće ne prolaze.

Za normalno funkcioniranje probavnog sustava potrebna su prirodna dijetalna vlakna. U pšeničnim mekinjama ima puno vlakana, manje - u herkulama, orasima, povrću, voću. Sustavna uporaba ovih proizvoda dobro je sredstvo za prevenciju i liječenje opstipacije, bolesti žučnog mjehura, pretilosti, dijabetesa.

Primjeri izbornika

Doručak: parni omlet s mlijekom s malo masnoće; mala porcija mliječne juhe.

Ručak: riblje sufle; bilo koja kaša kuhana u mlijeku s vodom.

Večera: komadići teletine s niskim udjelom masti od rajčice; kuhano povrće.

Doručak: skuhana sufle od sufle; dio bilo kakve kaše.

Ručak: vegetarijanska pire od juhe; pari pileće bijelo meso s pirjanim povrćem.

Večera: pire od kuhane ribe s mrkvom i krumpirom.

Doručak: mliječna juha s vermicellijem; domaći kompot s kriškama voća bez šećera.

Ručak: pire od povrća s mlijekom; heljda kaša s piletinom na pari.

Večera: mesne okruglice na pari s ribanom pireom; pirjani krumpir sa sirom s malo masnoće.

Jela s žučnim kamenima
grickalice

Sastojci: beluga - 280 g, jesetra - 250 g, zvjezdana jesetra - 265 g, svježi lososov losos - 220 g, losos - 215 g, pastrmka - 215 g, riba - 235 g, štuka - 255 g, šaran obični - 250 g, som - 250 g 270 g, šaran - 250 g, štuka - 250 g, limun, bilje, mrkva, pripremljena žele - 150 g, umak od hrena - 50 g; za žele: riblji otpad - 2 kg, želatina - 40 g, mrkva - 25 g, luk - 25 g, peršin - 15 g, celer - 15 g, 9% ocat - 15 g, jaje (protein), lovorov list, paprika, klinčići, cimet, sol.

Očišćeno filete ribe bez kostiju narežite i narežite na obroke. Pripremljenu ribu stavite na lim za pečenje, ukrasite zelenilom, limunom, kuhanom mrkvom, popravite s dijelom ohlađene žele i ostavite da se ohladi. Kad se riba smrznula, a nakit učvrstio, napunite je ribom preostalom želeom. Izrežite potpuno smrznutu ribu s želeima i poslužite na jelu s prilogom od povrća ili bez njega. Riba se može sipati u obliku ili u samo jelo. Zasebno poslužite umak od hrena.

Kuhanje riblje žele. Nakon obrade ribe temeljito isperite kožu, kosti i ljuskice, prelijte hladnom vodom, zagrijte, dodajte mrkvu, luk, korijen peršuna, ostale začine i kuhajte 1,5-2 sata. Spremni filtrirati juhu. Zatim dodajte želatinu (prethodno namočenu u vodi), miješajte dok se potpuno ne otopi, dodajući sol, papar i lovorov list.

Za posvjetljivanje juhe pripremite momak: pomiješajte bjelanjke s hladnom juhom u omjeru 1: 5, ulijte u vruću, ali ne kipuću juhu i dovedite do vrenja. Zatim maknite tavu s juhom od vrućine, ostavite da stoji 20-25 minuta i procijedite juhu kroz lanenu krpu.

Hebrejska punjena riba

Sastojci: riblji file - 700 g, luk (zajedno s lukom luk) - 1-2 kom., Rolada (bijela) - 150 g, jaje - 1-2 kom., Biljno ulje (2 žlice. U mljevenom mesu, 2 žlice u juhi) - 4 žlice. kašike, mrkva - 1 kom., repa (mala) - 1 kom., šećer (0,5 kašika žlice u mljevenom mesu, 0,5 kašika žlice u juhu) - 1 žlica. žlica, lovorov list - 2-3 kom., crni papar, sol.

Izrežite ribu na porcije (prethodno ih temeljito očistite, ali ne izvaljajte). Drobljevina za uklanjanje kada je riba nasjeckana. Ispada da je svaki komad cjelovit, tj. Nemojte napraviti rez na trbuhu. Iz svakog komada trebate izrezati filete, ostavljajući samo kožu. Može biti i jednostavnije: uzmite gotov file od srebrnog šarana sa kožom, izaberite kosti, odvojite file od kože koji ste izrezali na male „vrpce“. Filet dvaput procijedite kroz mljevenje mesa jednim velikim lukom, lepinjom namočenom u vodi. Dodajte crni papar (po ukusu), sol i šećer. Ovo jelo je prilično začinjeno: morate dobro popapriti. U mljeveno meso stavite i 2 žlice. žlice biljnog ulja i posipajte postepeno, cijelo vrijeme dobro miješajući, četvrtinu šalice vode. Od mljevenog mesa napravite mesne okruglice. Stavite svaku mesnu okruglicu na vrpcu za kožu i umotajte je. Na dno posude za nelepljenje stavite luk, narezane kolutiće, luk od luka, krigle mrkve i repe. Na vrh stavite mesne okruglice. Ulijte hladnu vodu preko zida tave (kako ne biste oprali meso) tako da je malo viša od ribe. Nakon sat vremena treba dodati vodu (1 šalicu). Stavite na srednju vatru, ostavite da prokuha, a zatim smanjite vatru i kuhajte 2–2,5 sati na laganoj vatri (treba provri). Sol, papar, stavite šećer. Ovo jelo treba dovesti do ukusa, kako kažu. 10 minuta prije kraja kuhanja stavite lovorov list. Cool. Stavite na jelo i prelijte procijeđenim juhom. Stavite u hladnjak. Juha se smrzava i dobit ćete ribu u želeu.

Sastojci: riba (ili morski koktel) - 450 g, voda (riblji juha) - 500 ml, želatina - 10 g, limun - 1 kom, kopar i peršin.

Želatinu namočite u hladnoj vodi ono vrijeme naznačeno na pakiranju, kad nabubri, stisnite je. Nakon kuhanja ribe kuhajte riblji fond (stavite morski koktel u gotovu riblju zalihu, stavite kuhati, ali ne kuhajte, morsku hranu stavite u fil za kuhanje). Vruću juhu procijedite, dodajte želatinu, miješajte dok se potpuno ne otopi i juhu ohladite. Tanko nasjeckajte limun, komadiće ribe ili morskog koktela stavite u čašu ili limenku, ukrasite zelenilom, pažljivo sipajte juhu, stavite na hladno dok se nekoliko sati ne stvrdne..

Sastojci: jesetra - 1 kg, želatina - 25-30 g, mrkva - 1 kom., Krastavac - 1 kom., Kapre, komadi rakova ili rakova, glava luka - 1 kom, peršin.

Skuhajte jesetru s dodatkom mrkve i luka i ohladite. Od juhe dobivene kuhanjem ribe pripremite 3-4 šalice prozirne žele, dodajući joj želatinu. Gotova jelka da se ohladi. Kuhanu ribu narežite na tanke kriške, stavite na jelo tako da oko svakog komada ima slobodnog prostora za žele. Komade ribe ukrasite lišćem peršina, kriškama mrkve, kriškama svježeg krastavca, kriškama rakova ili rakova, kaparima. Nakon toga, u 2-3 doze, dodajte komade ribe s ravnomjernim slojem žele. Kad se šlaga ohladi, svaki komad ribe narežite nožem i lijepo ga stavite na tanjur. Zasebno poslužite hren s ocatom ili majonezom.

Filet lososa

Sastojci: odrezak lososa - 250 g, obrezi od lososa - 100 g, mali luk - 1 kom, mala mrkva - 1 kom., Korijen celera - 30 g, lovorov list - 2 kom., Sveti začin - 3 kom., Voda - 550 ml, želatina - 1 žlica. žlica, sol, bijeli papar - 3 g, kopar, peršin za ukras.

Odrežite lososov odrezak duž grebena, uklonite kralježničnu i kostualnu kost i oštrim nožem uklonite kožu. Ispuštene kosti, kožu i ukrase lososa prelijte 0,5 l vode, dovedite do vrenja. Dodajte luk, mrkvu i korijen celera. Kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta. Zatim posolite juhu, dodajte lovorov list, filete lososa, zagrijte i kuhajte na laganoj vatri 10-12 minuta. Pazljivo uklonite filete lososa iz juhe i ohladite. Ulijte želatinu u 50 ml ohlađene kuhane vode, ostavite da nabubri. Iz juhe izvadite luk, celer, lovorov list, kosti, kožicu i sitnice. Kuhanu mrkvu ostavite za ukras. Procijedite juhu kroz 4 sloja gaze. U natečenu želatinu dodajte 100 ml vruće juhe i miješajte dok se ne otopi, kombinirajte s ostatkom juhe. Cool. Ulijte 1-2 žlice u keramičke ili staklene kalupe. žlice juhe, stavite u zamrzivač nekoliko minuta da se stvrdne. Zatim u kalupe stavite zvijezde od mrkve, grančice kopra. Ulijte ponovo malu količinu juhe i stavite u hladnjak do gelacije u zamrzivaču. Zatim stavite komade lososa i prelijte preostalom juhom. Hladiti u potpunosti dok se potpuno ne smrzne. Prije posluživanja, kalupe spustite na nekoliko sekundi u vruću vodu i okrenite nadjev na tanjur. Ukrasite zelenilom i kriškama limuna.

Jellied bijela riba s mrkvom

Sastojci: bijela riba - 1,5 kg, peršin i kopar - 2 grane, mrkva - 500 g; za izradu žele: repe - 1 kom., luk - 1 kom., poriluk - 1 kom., lovorov list - 1 kom., paprika - 4 kom., peršinov korijen - 1 kom., protein - 2 kom., led - 5-6 kockica, želatina - 45 g, sol.

Očistite ribu, odvojite glavu, rep i peraje od ribe. Temeljito operite lešine iznutra i izvana. Napravite dva reza duž grebena ribe i odvojite file od njega, uklanjajući sve kosti. Filete narežite na uzdužne trake, širine otprilike 1,5 cm, i položite kožu na dasku za rezanje, poklopite i stavite u hladnjak. Mrkvu treba oguliti, narezati na uzdužne kocke. Kuhajte u kipućoj slanoj vodi oko 10 minuta. Ogulite i nasjeckajte luk, por i korijen peršina. Stavite izrezane riblje glave, repove, grebene i peraje u tavu, dodajte 2 litre vode, sve zagrijte i uklonite pjenu. Dodajte unaprijed pripremljeno povrće, sol i papar po ukusu. Na laganoj vatri kuhajte oko pola sata, bez pokrivanja. 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte lovorov list. Procijedite juhu u čistom loncu kroz sitno sito ili tikvicu i ponovno stavite na vatru. U juhu stavite riblji file i kuhajte ga oko 5 minuta, povremeno uklanjajući pjenu. Nakon toga, prebacite ribu u jelo i ostavite da se ohladi. Ogulite repe, naribajte na sitnoj rerni, ulijte u juhu i sve ponovo prokuhajte. Kuhajte još 10 minuta. Procijedite juhu. Bjelanjke istucite s ledom, ulijte ih u juhu, sve promiješajte i ponovo dovedite do vrenja. Nakon toga uklonite tavu s vatre i ostavite je na stranu 10 minuta, a zatim uklonite pjenu i procijedite juhu kroz gazu ili fino sito. U toplu juhu dodajte želatinu i miješajte dok se potpuno ne otopi. Pokrijte ljepljivim filmom visokog oblika. Naizmjence stavite ribu i mrkvu. Zatim lagano prelijte juhu želatinom, ostavite da se ohladi i preuredite sve u hladnjaku za noć.

To Je Važno Znati O Proljeva

Antibakterijska terapija želučanog čira (ULC) sastavni je dio čitavog kompleksa liječenja. Dokazano je da tijek liječenja antibioticima za 70% povećava vjerojatnost brzog zacjeljivanja peptičnog čira i time pacijentu omogućuje dugotrajni boravak u fazi remisije.

Žučna kamena bolest (kolelitijaza) često vodi pacijente na operativni stol kirurgu. Nakon operacije za uklanjanje žučnog mjehura s kamenjem (kolecistektomija), pacijenti često imaju mnogo pitanja o načinu života, prehrani, medicinskoj podršci.